Food Lust - Orange Crackers

Helllloooo..udah 3 hari ngga nulis niihh..maklumlagi liburan dan kalo libur dengan toddler, agak susah cari waktu luang buat ME TIME. Heheheheheheeehee...

Weekend ini ngga kemana - mana sih..di rumah aja bantuin ibu saya masak (meskipun saya lebih tepat disebut sebagai tukang cicip daripada tukang masak..;p), main sama jagoan kecil saya yang udah mulai badung, Mosha. Tapi ngga seru juga ya kalo ngga bikin sesuatu.

Weekend ini saya mau posting resep aja deh...bukan resep yang susah kok..hadeeehhh..kalo susah sih say juga males bikinnya, karena saya bukan tipe ibu yang suka masak dengan berbagai bumbu ( that's why saya ngga begitu suka bikin masakan indonesia..sssoorriii..hihihihihi..too much ingredients..)

Mosha suka banget makan cemilan..walaupun dia kalo makan nasi juga banyak, tapi ngga tau kenapa minggu ini dia lagi musuhan sama nasi.
Jadi saya mau bikinin cemilan yang sekiranya dapat merangsang nafsu makannya supaya balik normal lagi.
Main ingredient-nya jeruk Sunkist yang gampang di beli di supermarket atau hypermart dis ekitar rumah.

Kita bikin Zesty Orange Crackers yyuuuuukkk..gampang banget bikinnya..hasil browsing dari internet..maarriiii..

Zesty Orange Crackers

Ingredients:

3 Sunkist Valencia oranges, segmented and zested

20 cherry tomatoes, halved

1 lb. tub Bocconcini mozarella

1.4 cup Opal 9purple) basil, shredded into small pieces

10 whole wheat crackers

salt to taste

1/4 cup fresh rosemary

1/4 fresh tyme

1/8 cup fresh oregano

1 1/2 cups extra virgin olive oil

1 Tbsp. black pepper


Instructions: (makes 10 servings)

- Cut the Bocconcini into halves.

- Zest the Valencia oranges using a micro plane or fine grater and set aside. To segment the oranges, cut off the top and bottom.

- Lay the orange on a flat surface. using a pairing knife remove the skin and white pith. Carefully cut and release each segment from between the membranes and set aside.

- In a blender, add the olive oil, orange zest, and fresh herbs. Pulse until blended, continue to blend on medium speed until the herbs and zest are finely chopped, add the pepper and pulse quickly. Pour into a jar or plastic container. Leftover oil can be kept refrigerated for up to one month and used as a marinade for fish, poultry, or vegetables.

- Toss the oranges segments, cherry tomatoes, Bocconcini and basil lightly with 3/4 cup of orange scented herb oil and season with salt.

- To serve: Top each cracker with the mixture and serve.

Karena lagi males..jd fotonya cm pas hasil jadinya aja..hehehehe...

Bon Appetite...:)